Использование иркутина в качестве биостимулятора микробиологического синтеза белка дрожжей рода Candida (С. sake, С. tropicalis, С. guilliermondii, С. parapsilosis, С. caemonicola, С. utieis, С. boidinii), Hansenula, Torulopsis и др., а также бактерии рода Pseudomonas, Methylomonas, Acetobacter и др. позволяет увеличить выход биомассы на 15-20%, производительность процесса выращивания микроорганизмов на 50-65% и повысить содержание белка в биомассе на 5–10%.

При применении иркутина изменяется качественный состав белка, в нем значительно возрастает содержание метионина – незаменимой аминокислоты. В опытах на дрожжах С. sake было получено увеличение содержания метионина в биомассе до 23,09% против 2,03% в контроле. Метионин участвует в образовании ростового и адренотропного гормонов передней доли гипофиза. Он предотвращает задержку роста животных, вызванную тиреоидными гормонами. От него зависит включение йода в щитовидную железу. Одним из наиболее типичных проявлений недостатки метионина в рационе является накопление жира в печени. Это происходит при низком содержании протеинов в рационе. Острый недостаток метионина вызывает в поджелудочной железе фиброзный панкреатит с кистозным перерождением.

При культивировании бифидобактерий Bifidobacterium adolescentis (штамм МС-42) отмечается значительное сокращение времени образования сгустка, увеличивает количество живых клеток и стимулирует витаминообразующую способность закваски.

Стимулирующее влияние иркутина обусловлено мембраностабилизирующей, антиагрегантной, антиоксидантной, иммуностимулирующей активностью, что оказывает положительное влияние на живые клетки, увеличивая их жизнестойкость и устойчивость к неблагоприятным факторам.

Публикации о применении иркутина в микробиологии:
Доклады академии наук, 2003, Т. 390, №2, с. 280-282.
Доклады академии наук, 1999, Т. 369. №6, с. 831-832.