Сокращение дефицита белка — одна из задач, имеющих мировое значение. Быстрейшая ликвидация создавшегося белкового дефицита, например в растениеводстве, возможна при повышении урожайности зерновых кульгур не менее чем на 40%.
Есть другой путь — улучшение качества зерна как по содержанию белка, так и по сбалансированности его по незаменимым аминокислотам. Этот путь — более реальный и эффективный. Достаточно увеличить содержание незаменимых аминокислот (лизин, триптофан, метионин), и питательная ценность белка увеличивается в 2 раза, а расход зерна сокращается до 40%.
Животный белок мяса, яиц и особенно молока представляет практически незаменимую часть рациона людей из-за содержания полного комплекса аминокислот, в т. ч. незаменимых. Разработано много способов повышения выхода животного белка. Но один из них — интенсификация физиологических ресурсов организма животных с помощью биологически активных веществ – представляет особый интерес, что связано с очень высоким экономическим эффектом.
Спектр применяемых и изучаемых в настоящее время биологически активных веществ достаточно широк. Это антибиотики, гормоны, ферменты, минеральные вещества, витамины и т. д. Используются их природные и синтетические формы. Интерес к этой области науки сформировался довольно быстро, т. к. это давало возможность значительно увеличить и удешевить продукцию животноводства. Однако конкуренция среди производителей привела к сильному злоупотреблению ими. Появились заболевания скота, людей. В результате в ряде стран мира было запрещено применение некоторых препаратов для животноводства. В России применять их вообще не разрешалось. Поиск безопасных веществ и методов их применения усилился. Сейчас это актуальнейшая проблема, потому что повышение скорости роста животных и соответственно получение продукции диктуется все возрастающей необходимостью. Во многих странах мира уже давно использование биостимуляторов является необходимым зоотехническим приемом. В Иркутской области биостимуляторы с целью повышения продуктивности животных практически не используются, кроме профилактических и лечебных целей (антибиотики, витамины, ферменты).
В Иркутском институте органической химии был синтезирован иркутин. Это белый порошок, хорошо растворимый в воде со слабым специфическим запахом, сладковато-горьковатого вкуса. Соединение нетоксично, не обладает терратогенными и канцерогенными свойствами. Были проведены испытания препарата на микроорганизмах, высших растениях (кукуруза, хлопок, пшеница, овес, томаты, редис и т. д.), рыбах (гуппи, карпы, караси, пелядь, омуль, осетры), на одном виде иглокожих (морской еж), на млекопитающих (мыши, норки, свиньи, крупный рогатый скот).
Установлено, что иркутин вызывает общее повышение жизнедеятельности организма, что проявляется в увеличении живой массы, плодовитости (репродуктивности), повышении приспособительных возможностей. Так, например, повышение массы дрожжей при воздействии иркутином составляет 15-25%, эллодеи — 35, пшеницы — 10-15, кукурузы — 33, редиски — 20%. При действии препарата на рыб увеличение живой массы гуппи составляет 35-50, карасей — 15, карпов — 35-40, молоди пеляди — 10-27%. Репродуктивная активность иркутина оказалась очень высокой: рождаемость у гуппи увеличилась на 100%, у норок она возросла на 12,5, у овец — более чем на 30, у свиней на 20%.
Повышение приспособительных возможностей отмечено у разных видов животных. Например, в условиях двухсуточного кислородного голодания (при перевозке) выжили все карпы, получившие иркутин, более 70% контрольных — погибли. Хорошим доказательством повышения адаптивных возможностей является следующее наблюдение: мальки опытных гуппи (т. е. получавших иркутин) при рождении, едва появившись из анального отверстия матери, мгновенно прячутся в укрытие. Контрольные мальки, родившись, попадают на дно и только через какое-то время начинают искать укрытие. Таким образом, у опытных мальков наблюдается совершенствование приспособительных реакций. Способность обезвреживать яды установлена в экспериментах на рыбе с применением гидрохинона и этилового спирта. Выживание опытных личинок омуля и сига возросло сравнительно с контролем на 1,3-5 раз.
Иркутин эффективно стимулирует жизнедеятельность организмов разных эволюционных уровней: микроорганизмов, растений, членистоногих, иглокожих, рыб, птиц и млекопитающих. Такой комплекс усиления жизнедеятельности, как увеличение скорости роста, повышение продуктивности, репродуктивности и резистентности к неблагоприятным условиям среды, является классическим признаком повышения неспецифической реакции адаптации организма. Таким образом, иркутин, обладая свойством повышать адаптационные возможности организма, является адаптогеном. Это его свойство представляет особую ценность при использовании иркутина на комплексах, в условиях большой скученности животных, при недоброкачественных кормах, при наличии заболеваний алиментарного происхождения.
Одним из интересных свойств иркутина является его способность повышать содержание аминокислоты метионина в белках животного происхождения. Метионин участвует в образовании ростового и адренотропного гормонов передней доли гипофиза. Он предотвращает задержку роста животных, вызванную тиреоидными гормонами. От него зависит включение йода в щитовидную железу. Одним из наиболее типичных проявлений недостатки метионина в рационе является накопление жира в печени. Этому способствует низкое содержание протеина в рационе.
Проведено несколько опытов: культивация дрожжей с добавлением иркутина и откорм бычков в течение 6 месяцев с использованием иркутина. Изучение состава полученного белка показало в обоих случаях значительно увеличение содержание метионина: в дрожжах с 2,03 до 23,09% и в мышечной ткани бычков — со следовых количеств до 31,31%. Предположительно, что и в растительных белках также можно увеличить содержание метионина с помощью иркутина. Также представляет интерес использование иркутина для повышения качественных показателей белка в молоке, содержание метионина в котором также незначительно.
Применение иркутина для повышения продуктивности и приспособительных возможностей сельскохозяйственных животных имеет больше перспективы.
Подготовлено по материалам: Сборник «Пути интенсификации продуктивности крупного рогатого скота», 1984.